La différence pour reconnaître un biscuit (cookie) d’un gâteau dépend essentiellement de la technique de cuisson employée puisque les deux sont fabriqués à partir d'une pâte molle et épaisse.
Les biscuits sont cuits généralement en petites quantités, ce qui permet de mesurer plus précisément les ingrédients et d'accélérer la cuisson.
Les gâteaux, quant à eux, sont cuits en plus grandes quantités car ils nécessitent plus d'ingrédients et un temps de cuisson plus long. De plus, les gâteaux peuvent être obtenus à travers diverses techniques de cuisson telles que le crémage, le beurrage ou l'épongeage pour obtenir leurs différentes textures.
Quelles sont les recettes de biscuits et de gâteaux les plus populaires ?
Les recettes de biscuits les plus populaires varient généralement d'une région à l'autre, mais les biscuits aux pépites de chocolat, les biscuits au beurre d'arachide, les snickerdoodles et les biscuits à l'avoine et aux raisins sont parmi les plus populaires.
Comment puis-je décorer mes biscuits et mes gâteaux ?
Les biscuits et les gâteaux peuvent être décorés de différentes façons. Pour les biscuits, vous pouvez utiliser du glaçage, des paillettes, des noix hachées ou des pépites de chocolat. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec la forme de l'emporte-pièce : cercles, étoiles, cœurs et autres. Pour les gâteaux, la décoration dépend du type de gâteau. Par exemple, si vous faites un gâteau à étages, vous pouvez utiliser soit un glaçage à la crème au beurre, soit du fondant pour les décorations principales.
Comment puis-je rendre mes biscuits et mes gâteaux plus sains ?
Une façon de rendre les biscuits et les gâteaux plus sains est de remplacer certains des sucres ajoutés par des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable. Vous pouvez également réduire la quantité de beurre et d'huile utilisée dans la recette et les remplacer par de la compote de pommes, de la purée de bananes ou des beurres de noix.
Vous pouvez également remplacer la farine tout usage par de la farine de blé complet. La farine de blé complète est un excellent substitut à la farine tout usage dans les gâteaux et les biscuits, car elle contient plus de fibres et de nutriments que la farine blanche.
Quels sont les conseils pour faire des biscuits et des gâteaux parfaits ?
Voici quelques conseils pour vous aider à réussir la préparation de vos biscuits et gâteaux :
- Utilisez les ingrédients les plus frais disponibles
- Suivez les recettes de près et mesurez les ingrédients avec précision
- Laissez les œufs atteindre la température ambiante avant de les utiliser dans une recette
- Préchauffez votre four à la bonne température avant de le faire cuire
- Graissez les moules s'ils ne sont pas anti adhésifs
- Utilisez du papier sulfurisé lorsque vous tapissez un moule pour la cuisson
- Laissez les pâtisseries refroidir complètement avant de les décorer ou de les découper
- Conservez les pâtisseries dans des récipients hermétiques une fois qu'elles ont refroidi.
