Huiles, épices et sauces

Comment choisir une bonne huile végétale ?

Il est important de choisir une huile végétale qui convient à votre type de cuisine. Par exemple, si vous cuisinez souvent des plats épicés, vous devriez choisir une huile qui résiste bien à la chaleur, comme l'huile d'olive ou l'huile de coco. Si vous préférez les plats plus doux, vous pouvez choisir une huile qui a un goût plus neutre, comme l'huile de tournesol ou de canola.

Voici une liste de bonne huile végétale :

• L’huile d'olive extra vierge
• L’huile de canola non raffinée ou huile vierge
• L’huile de noix de coco non raffinée ou huile vierge
• L’huile de soja non hydrogénée et/ou huile vierge
• L’huile de maïs non hydrogénée et/ou huile vierge

Quelle est l'huile la moins grasse ?

L'huile de noix de coco est l'huile la moins grasse. Cette huile est idéale pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées. L'huile de noix de coco est également riche en acides gras à chaîne moyenne, qui peuvent aider à diminuer le cholestérol.

Quelles épices pour donner du goût au repas ?

Les épices sont des ingrédients indispensables en cuisine. Parmi les épices de base à avoir chez vous, nous pouvons citer le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la moutarde, le piment et les feuilles de laurier. Elles peuvent être utilisées pour donner du goût à vos plats pendant et après la cuisson. Vous pourrez aussi explorer d’autres saveurs en utilisant le cumin, le curcuma, la cannelle, la noix de muscade, le thym, la basilique et le romarin.

Quelle huile végétale utiliser pour la cuisson ?

Les huiles végétales les plus courantes pour la cuisson sont l'huile d'olive, l'huile de tournesol et l'huile de colza. L'huile d'olive est idéale pour les plats en sauce ou les sautés. Les huiles de tournesol et de colza sont parfaites pour les fritures et les rôtis.

Quelle sauce choisir pour accompagner vos plats ?

Parfois, il peut être difficile de choisir la sauce idéale qui convient à votre plat. Pour vous orienter, voici les sauces les plus courantes en cuisine française :

• La sauce béchamel - De couleur blanche, cette sauce est traditionnellement utilisée pour accompagner les œufs, le poisson, les pâtes ou le poulet vapeur. Elle se compose généralement de lait, de beurre, de farine et d'assaisonnements comme le sel, le poivre et la noix de muscade.
• La sauce tomate - La sauce tomate tire son origine d’Italie. Dans sa version française, elle est souvent plus épaisse grâce à l’apport du roux et peut accompagner de nombreux plats. La sauce tomate est souvent utilisée comme base pour préparer d’autres sauces et soupes.
• La sauce espagnole - La sauce espagnole est une sauce brune savoureuse faite à partir de mirepoix, un mélange d'oignon, de carottes et de céleri. Du coulis de tomate (une sauce épaisse et onctueuse à base de tomates) ainsi que des herbes et du bouillon de bœuf sont également ajoutés au mélange pour créer cette sauce délicieusement complexe.
• Et la sauce hollandaise - Faite de beurre, de jaunes d'œufs, de jus de citron et d'une pincée de sel, la sauce hollandaise se reconnait par sa texture veloutée. Elle est généralement servie avec du poisson, des œufs Bénédicte, des asperges et des légumes cuits à la vapeur.