Un velouté anti-gaspi aux asperges blanches 🥣

🌿 La saison des asperges bat son plein, et on les adore dans nos assiettes ! 🥰 Mais que faire des épluchures et des talons qu’on a l’habitude de jeter ? Stop au gaspillage ! Avec cette recette anti-gaspi simple, découvrez comment transformer vos “restes” d’asperges blanches en un délicieux velouté maison, onctueux et plein de saveurs. Une solution idéale pour allier plaisir, économie et anti-gaspi ♻️.

🧺 Pour 1 bon litre de velouté d’asperges blanches :

• Les épluchures et talons d’1 kg d’asperges blanches BIO NOUS
• L’eau de cuisson des asperges
• 1 échalote anti-gaspi 🧅
• 1 filet d’huile d’olive NOUS
• 40 g de beurre de baratte NOUS 🧈
• 40 g de farine
• 10 cl de crème fluide anti-gaspi 🥛
• Sel et poivre

👨‍🍳 Instructions :

1. Infusion des arômes
Faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive. Ajoutez les épluchures et talons d’asperges, puis couvrez avec leur eau de cuisson. Laissez mijoter 20 minutes.

2. Mixage
Une fois qu’elles sont bien tendres, mixez la préparation jusqu’à obtenir une soupe lisse et parfumée.

3. Roux et liaison
Dans une autre casserole, réalisez un roux avec le beurre et la farine. Incorporez-y progressivement le velouté mixé en fouettant bien.

4. Crémage & assaisonnement
Ajoutez la crème fluide, salez, poivrez, et laissez chauffer quelques minutes avant de servir.

💡 Astuce bonus :

Servez ce velouté d’asperges avec :
– des croûtons faits maison 🥖
– un filet de jus de citron 🍋
– ou un peu de parmesan râpé 🧀
… pour encore plus de gourmandise !

🥄 Ce velouté anti-gaspi prouve qu’on peut cuisiner bon, simple et responsable. En réutilisant les parties souvent oubliées de ce légume de saison, vous réduisez vos déchets tout en régalant vos papilles 😋. Une recette à garder précieusement pour toute la saison des asperges !