Mousse au chocolat anti-gaspi au jus de pois chiche 🍫

Et si le jus de vos pois chiches devenait la star du dessert ?

Avec cette mousse au chocolat à l’aquafaba, transformez un “déchet” de cuisine en un dessert léger, aérien et 100 % anti-gaspi. Sans œufs, ultra simple et bluffante de gourmandise, cette recette prouve qu’on peut se faire plaisir tout en évitant le gaspillage alimentaire 💛

Ingrédients pour 4 personnes

• 120 à 150 ml de jus de pois chiches (aquafaba, soit le jus d’une boîte)
• 200 g de chocolat noir
• 1 pincée de sel

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Instructions pas à pas

Préparation de l’aquafaba

Versez le jus de pois chiches dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et montez-le au batteur jusqu’à obtenir une texture ferme, comme des blancs en neige.

Incorporation du chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir quelques minutes.

Incorporez délicatement le chocolat fondu à l’aquafaba monté, en plusieurs fois, en soulevant la masse pour conserver une texture légère et mousseuse.

Repos

Répartissez la mousse dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

La texture deviendra encore plus onctueuse après repos.

 Astuces & idées anti-gaspi

👉 Avec vos pois chiches restants :
Égouttez et séchez-les soigneusement. Mélangez-les avec un filet d’huile et des épices de votre choix (paprika, cumin, curry…). Faites cuire 30 à 40 minutes à 180 °C en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir… et dégustez des pois chiches grillés croustillants à l’apéro !

Utilisez le jus d’une conserve de pois chiches destinée à une salade, un houmous ou un curry. Rien ne se perd !

Un chocolat un peu blanchi ? Il reste parfaitement utilisable fondu dans cette recette.

Ajoutez des éclats de biscuits secs ou des fruits un peu trop mûrs en topping.

Cette mousse est aussi idéale pour une option végétale et sans œufs.

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