C’est la saison des premières clémentines corses ! Petites, juteuses, parfumées… et parfaites pour une cuisine zéro déchet. Dans cette recette, on vous montre comment tout utiliser dans la clémentine corse : sa peau, son parfum et même son jus si vous le souhaitez. Résultat : un sirop maison + des zestes confits incroyablement aromatiques… le tout 100 % anti-gaspi ! 💛
🧑‍🍳 Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 15 à 20 min
Pour un petit pot de zestes confits + un flacon de sirop de clémentine :
Les écorces de 6 clémentines corses (bio si possible) de chez NOUS
250 ml d’eau
200 g de sucre
(Optionnel) 1 c. à café de jus de citron anti-gaspi
Vous pouvez trouver nos clémentines corses dans nos magasins NOUS anti-gaspi ! 🍊💛
Lavez soigneusement les clémentines. Prélevez la peau à l’économe ou au zesteur, en évitant la partie blanche (trop amère).
Plongez les zestes dans une casserole d’eau froide.
Portez à ébullition 1 minute, égouttez… et recommencez 3 fois pour retirer l’amertume.
Dans une casserole, versez l’eau et le sucre.
Ajoutez les zestes blanchis et laissez frémir 15 à 20 minutes :
→ Les zestes deviennent translucides
→ Le sirop s’imprègne d’un parfum intense de clémentine corse
Filtrez :
Les zestes confits vont dans un petit pot hermétique
Le sirop dans une petite bouteille en verre
Les zestes se conservent au frais plusieurs semaines.
Le sirop se garde environ 1 mois au réfrigérateur, à l’abri de la lumière.
Cette recette valorise toute la clémentine corse, sans rien jeter :
🔥 Le sirop : parfait dans un thé, une tisane, un cocktail, sur un yaourt, une panna cotta ou un gâteau.
🍬 Les zestes confits : délicieux dans des cookies, un cake, un granola maison ou en décoration gourmande.
🥗 Ajoutez un trait de sirop dans une vinaigrette pour une touche acidulée originale.
♻️ Avec cette recette, la peau devient l’ingrédient star !
On optimise chaque partie du fruit, on réduit le gaspillage… et on profite pleinement de la saison des clémentines corses.
À refaire tout l’hiver — et à offrir dans des petits pots pour un cadeau gourmand et responsable 💛🍊