Courges farcies au risotto de champignons

Une recette réconfortante et 100 % anti-gaspi ! ♻️
Transformez de petites courges récupérées chez NOUS anti-gaspi en un plat gourmand et crémeux grâce à un risotto aux champignons. Pré-cuisez les courges pour gagner du temps et assurer une cuisson parfaite.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 petites courges patidou de chez NOUS

• 150 g de riz à risotto anti-gaspi

• 200 g de champignons NOUS anti-gaspi

• 1 oignon de chez NOUS

• 40 g de parmesan râpé anti-gaspi

• 50 cl de bouillon de légumes

• 1 c. à soupe d’huile d’olive NOUS anti-gaspi

(Tous les ingrédients peuvent être achetés chez NOUS anti-gaspi ! ♻️💛)

Préparation

1. Pré-cuire les courges

   • Laver les courges et couper un chapeau sur le dessus.

   • Évider les graines et réserver.

   • Cuire les courges 10-15 min au four à 180°C.

2. Préparer le risotto 🍚

   • Émincer l’oignon et les champignons.

   • Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

   • Ajouter les champignons et cuire 5 minutes.

   • Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

   • Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant jusqu’à absorption.

   • Lorsque le riz est crémeux et cuit, ajouter le parmesan, saler et poivrer.

3. Farcir les courges

   • Remplir chaque courge de risotto aux champignons.

   • Refermer avec le chapeau.

   • Déposer dans un plat allant au four avec un peu de bouillon au fond pour ne pas qu’elles sèchent.

4. Cuisson finale

   • Enfourner 15-20 minutes à 180°C pour que les saveurs se mélangent et que les courges soient parfaitement fondantes.

💡 Astuce anti-gaspi ♻️ :

• Les graines de courge peuvent être grillées pour un snack croquant.

• Utilisez des légumes légèrement abîmés ou hors calibre pour réduire le gaspillage.