Envie de rehausser vos grillades avec une touche originale et zéro déchet ? Ce sel aromatisé au fenouil utilise les tiges souvent délaissées de ce légume de saison. Résultat : un condiment maison, parfumé, facile à faire… et parfait pour les beaux jours ! ☀️
Temps de préparation et séchage
🧑🍳 Préparation : 15 min
Séchage : 2 h au four ou 2-3 jours à l’air libre
Ingrédients
Pour un petit pot (env. 200 g de sel aromatisé) :
- 200 g de gros sel marin (ou sel de Guérande) anti-gaspi
- 30 à 40 g de tiges de fenouil (environ les tiges d’1 bulbe moyen)
- (Optionnel) 1 c. à café de zeste d’un citron anti-gaspi
Vous pouvez trouver l’ensemble de ces produits dans nos magasins !
Instructions pas à pas👩🍳
- Préparation des tiges
Rincez soigneusement les tiges de fenouil, séchez-les avec un torchon propre. Hachez-les finement, y compris les plumes vertes qui ont un parfum anisé délicieux.
- Mélange avec le sel
Dans un saladier, mélangez le sel avec les tiges hachées. Ajoutez les zestes de citron ou une pincée de graines de fenouil si vous aimez les saveurs plus intenses.
- Séchage
Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
👉 Option 1 : au four à 60°C (ou en mode déshydratation) pendant 1h30 à 2h, en remuant à mi-cuisson.
👉 Option 2 : à l’air libre, dans un endroit sec et aéré pendant 2-3 jours, en retournant le mélange de temps en temps.
- Stockage
Une fois bien sec, versez le sel aromatisé dans un bocal hermétique. Il se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Astuces & idées anti-gaspi✨
Ce sel maison est un moyen simple et malin de donner une seconde vie aux tiges souvent oubliées :
🔥 Parfait pour assaisonner vos viandes grillées, poissons, légumes rôtis ou même des pommes de terre au four.
🥗 Il apporte une touche anisée et fraîche dans une vinaigrette ou un beurre maison.
♻️ Ce sel au fenouil anti-gaspi prouve que rien ne se perd en cuisine !
On transforme une “chute” en ingrédient star, et on savoure l’été sans culpabilité, ni gaspillage.
À refaire dès que vous cuisinez un fenouil… et à offrir dans des petits pots si vous avez des amis fans de barbecue 💚
